這幾個月為了拼專案獎金~可以說沒什麼時間能好好休息
還好我的努力有了收穫,讓我獲得了專案比賽的第二名
嘿嘿~~真是太開心了,獎金拿到手後當然要好好的補償
一下自己這幾個月的辛勞囉!!!!
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下面附上一則新聞讓大家了解時事
「在台灣竟然能喝到這麼清爽的鮮乳，這種接近生乳的新鮮原味讓我以為自己回到美國，因為這就是我記憶中在國外喝到的鮮乳啊！」參加12道鋒味節目，在比賽中脫穎而出，挺進八強的美女主廚Joanna劉韋彤，談到自己剛從美國回來時，喝不習慣台灣鮮乳的濃郁口感，在偶然下品嘗到巴氏殺菌鮮乳後，讓她一試成主顧。李婉萍營養師補充，使用巴氏殺菌的市售鮮乳風味更清爽，營養保留更完整，可以喝到最接近生乳的新鮮原味。
Joanna驚訝在台灣也能喝到接近生乳的新鮮原味。在法國藍帶廚藝學校練就精湛廚藝的Joanna，對於鮮乳挑選相當挑剔，談到她在台灣第一次喝到巴氏殺菌鮮乳的經驗，「這款鮮乳就像我在國外喝的味道一樣，更接近生乳的新鮮原味，質地清爽、不像市面上其他鮮乳的口感及味道。」
她也分享自己因為做菜，最明白很多食物不能煮過頭，因為高溫可能破壞食物的原味，她特別推薦採用72℃/15秒殺菌條件的巴氏殺菌鮮乳，不僅保有清爽口感，也能品嘗的出接近生乳的新鮮原味，只要一有空，最愛在家自製早餐的她，就愛喝這一味，搭配其他食物也很合適，像是水果優格和全麥麵包，就是一頓豐盛營養的美味早餐。
營養師：巴氏殺菌鮮乳風味及營養更接近生乳。李婉萍營養師指出，殺菌方式會影響鮮乳營養價值的保留限時商品購買優惠，如乳鐵蛋白及免疫球蛋白，而相對溫和的巴氏殺菌法可以將生乳中的營養成分保留的更完整。
▲Joanna表示「這款鮮乳就像我在國外喝的味道一樣，更接近生乳的新鮮原味，質地清爽、不像市面上其他鮮乳的口感及味道。」(圖／業者提供）
李婉萍營養師補充說明，有些人會覺得歐美的鮮乳比較清爽，其實是台灣常使用的超高溫殺菌法，使鮮乳中的碳水化合物跟蛋白質產生梅納反應，變成濃醇香口感，而歐美國家鮮乳多採用巴氏殺菌法，口感其實更接近生乳的新鮮原味。
市售鮮乳差很大，殺菌方式藏玄機。細看市售鮮乳的包裝，會發現主要殺菌的方式分為兩種：巴氏殺菌法、超高溫殺菌法，不同的殺菌方式對鮮乳的營養保留完整度、口感大有影響。
目前，台灣市面上已可見到巴氏殺菌鮮乳的蹤跡，例如瑞穗極制鮮乳，其乳源的控管條件嚴苛，生乳生菌數標準比中華民國國家標準(CNS)更嚴格，使用膜管除菌技術及72℃/15秒的巴氏殺菌法，保留珍貴營養及清爽風味。此外，營養師進一步提醒，鮮乳有可能因為運送及保存時，受到光線照射、溫度變化而變質，因此建議選購時可以留意產品是否有採用阻光包材，更能維持鮮乳的風味及營養。
由於超高溫殺菌可將生乳中99.9%的細菌消滅，避免鮮乳在供應的過程中因溫度變動而產生變質，其濃醇口感為台灣民眾所接受，是目前國內多數的乳品業者所採行的殺菌方式。新世代巴氏殺菌鮮乳，必須挑選更高品質的生乳，採用較溫和的巴氏殺菌法，保留更接近生乳的清爽口感及營養，因嚴格的生產條件，導致國內產量較少，巴氏殺菌鮮乳從源頭開始層層把關，並全程冷藏的特性，創造了「新鮮」和「更完整營養」兩大優勢，堪稱鮮乳界的資優生。
▲市售鮮乳的主要殺菌方式與差異。（圖／業者提供）
想讓便便更順暢？ 吃「它」就對了
: (健康醫療網／記者吳珮均報導)
「旺來」的季節來了！近日天氣炎熱，導致鳳梨成熟速度跟著加快，而關廟知名的鳳梨酥業者，因採收不及，加上氣候炎熱使鳳梨甜度偏高，不適合作為鳳梨酥內餡，為避免浪費，因此開放民眾免費採果；一顆顆黃澄澄的鳳梨，究竟有哪些營養價值呢？
鳳梨心含鳳梨酵素 促進腸胃蠕動效果佳
門諾醫院營養師林育如表示，根據臺灣食品資料庫指出，鳳梨具有醣份、有機酸、維生素A、維生素B、維生素C、礦物質、鉀、鎂，以及豐富的蛋白酵素；營養成份相當多元。
而不少人都因為鳳梨心太硬而不喜歡吃，林育如營養師說，鳳梨心含有豐富的鳳梨酵素，可分解吃進肚的蛋白質食物，幫助其被消化吸收，同時也有研究發現，鳳梨心具有抗氧化、抗凝血的作用，因此對於預防心血疾病的發生也是有相當大的幫助；此外，因鳳梨心的膳食纖維較鳳梨肉高，所以也可以促進腸胃蠕動，幫助排便更順暢。
鳳梨咬舌感 搭配鹽巴可克服
在吃鳳梨時的咬舌感，常常令人避而遠之，林育如營養師解釋，這其實是鳳梨酵素所致，因口腔內的黏膜、舌頭上的細胞都有蛋白質、氨基酸等成分，而鳳梨酵素會分解蛋白質，導致黏膜變薄，進而引起咬舌感的主因；若要緩解此種情況，林育如營養師建議，可以搭配鹽巴使用，因鹽巴會降低酵素的活性，將可使咬舌感降低。
不能大意 這三種人吃鳳梨應注意
雖然鳳梨好處那麼多，但林育如營養師提醒，若是有過敏體質者，在食用時應特別注意，一不小心可能導致皮膚紅腫、發癢，嚴重者還可能使呼吸困難，甚至休克；另外，因鳳梨含有蛋白酶與有機酸，對於腸胃功能不佳者，就容易受其刺激，使之更為不適。而糖尿病患者常因擔心血糖高，認為不能吃水果，但其實所有食物都能吃，只要注意份量即可，建議水果一天應控制在兩份，一份約一個飯碗的八分滿為宜。
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